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Como Fazer Cupcake de Chocolate com Cobertura

Cupcake, hoje uma expressão de formas e delícia, para quem não sabe o que são elas, nada mais é do que um pequeno bolo designado para servir uma única pessoa, frequentemente assado em um pequeno copo de papel alumínio.

  • Como Surgiu?

A primeira menção do cupcake que se tem notícia é de 1796, quando uma anotação de receita de “um bolo para ser assado em pequenas xícaras” foi escrito em “Culinária Americana” por Amelia Simms.

Em 1996, foi aberta a primeira cupcakeria em Nova York que auxiliou na ascensão do cupcake. Marcado em cenas de filmes hollywoodianos, como “O Diabo Veste Prada”; “Mulheres Perfeitas” e “Sex and the City”, o cupcake se tornou fonte de renda para culinaristas e apaixonados por gastronomia

O cupcake virou febre e está ganhando espaço nas festas infantis, chás de bebê e casamentos. Em muitos casos chegam a substituir os tradicionais bem-casados.

Ainda existe uma confusão entre o cupcake e o muffin. A diferença está na massa, pois a textura da massa do cupcake é mais leve, similar à de um bolo macio.

  • CUPCAKE – no Brasil

No Brasil, a receita do cupcake foi adaptada ao nosso paladar. Enquanto que os bolinhos tradicionais americanos são cobertos por um creme amanteigado, os brasileiros optam por outras coberturas e recheios, como de brigadeiro e coco. Mas as coisas vem mudando de um tempo pra cá,  com muitas novidades e em pequenos e grandes shopping ja tem seus espaços para quer quer apreciar e saborear os diversos Sabores, que um Cupcake pode ter.

Entaão pensando nisso famos deixar aqui uma receita de um cupcake de chocolate com cobertura:

Ingredientes

  • 100 g de farinha de trigo
  • 20 g de cacau em pó
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 100 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 90 g de manteiga sem sal derretida
  • 90 ml de leite integral
  • 60 g de gotas de chocolate (ou chocolate picado)
  • 60 g de gotas de chocolate branco (opcional)

Utensílios para ajudar no preparo

balança
Balança
colheres medidas
Colheres medidas
xícaras medidas
Xícaras medidas
forma para cupcakes
Forma p/ cupcake
batedeira
Batedeira
coador pequeno
Coador pequeno
palito de dente
Palito de dente

Modo de Preparo

1. Primeiro passo é separar todos os ingredientes e utensílios pra preparar a sua comidinha. A gente perde muito menos tempo e não corre o risco de, no meio da receita, se dar conta de que não há ovos suficientes pro bolo.

2. Preaqueça o forno a 180º C.

3. Em uma vasilha, misture a farinha, o cacau em pó e o fermento. Reserve.

4. Em outro recipiente, misture o açúcar, os ovos, a manteiga derretida e o leite. Bata bastante.

5. Junte as duas misturas (ingredientes secos com a massa líquida), misturando bem. Quando ambas as partes estiverem homogêneas, acrescente as gotas de chocolate, ou chocolate picadinho.

6. Distribua a massa nas forminhas de papel e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Fez o teste do palitinho? Palitinho seco = bolinho assado!

7. Espere esfriar um tanto, pra não alterar a cobertura do seu bolinho. Decore como bem entender! Sirva em seguida.

Dicas

Essa é uma massa básica de chocolate, podendo combinar com tantas outras coberturas.

http://www.youtube.com/watch?v=ukGcCv0CylI

Coberturas:

Chantilly:
. 1 xícara de creme de leite fresco
. 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
. 1 colher (sopa) de uísque

Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até obter picos firmes. Junte o uísque. Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e cubra os bolinhos. Polvilhe com o que quiser

 

Cobertura creme de chocolate

– 6 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente

– 2 colheres de chá de essência de baunilha

– 3 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado 3/4 de xícara de chocolate em pó peneirado

– 1/3 de xícara de leite

Bata a manteiga e a baunilha. Em outro recipiente, misture o açúcar e o chocolate em pó. Junte as partes e bata bem até conseguir um creme homogêneo. De forma gradual, adicione o leite – é possivel que você não use toda a quantidade reservada. Continue a bater por 1 minuto para conseguir o ponto de creme. Para distribuir as coberturas sobre os cupcakes, você pode usar um saco para onfeitar com um bico especial. Caso não disponha desse acessório em sua cozinha, apenas espalhe a cobertura sobre o minibolo usando uma colher.

Observações Os cupcakes podem ser decorados de várias formas: com cerejas, castanhas, confeitos coloridos, frutas picadinhas e chocolate granulado. Nessa hora, libere a cozinha para seus filhos.

 

Cobertura de Chocalate Brigadeiro

. 2 latas de leite condensado
. 1/2 lata de creme de leite
. 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 2 colheres (sopa) rasas de manteiga sem sal

Leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.

Cobertua de Prestígio®

. 2 latas de leite condensado
. 1/2 lata de creme de leite
. 100 g de coco ralado
. 2 colheres (sopa) rasas de manteiga

Coloque todos os ingredientes numa panela. Deixe em fogo médio e mexa até dar ponto de creme.

 

Cobertura de Chantilly colorido

– 2 xícaras de creme de leite gelado

– Corante comestível em gel da cor de sua preferência

– 1 colher de café de essência de baunilha

– 2 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

Despeje em uma batedeira o creme de leite gelado e, com um palito de dente, acrescente uma gota sutil do corante em gel. Bata com a baunilha e o açúcar até o ponto de chantilly. Regule a cor final, sempre acrescentando o corante aos poucos. Para distribuir as coberturas sobre os cupcakes, você pode usar um saco para onfeitar com um bico especial. Caso não disponha desse acessório em sua cozinha, apenas espalhe a cobertura sobre o minibolo usando uma colher.

 

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